요제프 호프슈테터의 조카인 콘라드 오버호퍼 (Konrad Oberhofer)와 그의 아내 루이제 (Luise)는 1942년 가업을 이어받게 된다.

3세대에 이르러서 Hofstatter 와이너리는 또 한번의 전환기를 맞게 된다.
콘라드 오버호퍼 (Konrad Oberhofer)의 딸인 지글린데 (Sieglinde)는 1959년 파올로 포라도리 (Paolo Foradori)와 결혼하게 된다. 이로써 Foradori의 포도원이 Hofstatter의 포도원과 합쳐지게 되어 아디제 (Adige) 계곡의 동, 서쪽 경사면에 있는 가장 훌륭한 포도밭을 소유하게 된다. 이들 두 포도밭은 호프슈테터 와이너리의 주요 포도밭인 트라민(Tramin)과 마죤(Mazon)이다.

장인인 콘라드 오버호퍼 (Konrad Oberhofer)와 마찬가지로 파올로(Paolo)도 일대 혁신을 감행했다. 그는 Mazon 포도밭에서 세계최고 품질의 피노네로(Pinot Nero)를 재배한다는 목표를 세웠다. 당시 부르고뉴 지방을 제외한 다른 지역에서 이것이 가능하리라 믿는 사람은 아무도 없었다. 1962년 파올로 (Paolo)는 버티컬 와이어를 몸에 감고 와인을 재배하는 방법을 최초로 도입한다. 당시 남부 티롤지방에서는 알려지지 않은 재배법이었다. 결국 이러한 노력의 결과로 Barthenau Vigna Santo Urbano 라는 피노네로 와인을 성공적으로 생산함으로써 부르고뉴 스타일의 레드와인을 만드는 세계 몇 안되는 와이너리로 발돋움하게 된다.

호프슈테터는 피노네로로 만든 와인 외에도 Cabernet Sauvignon 등의 프랜치 품종포도로 만든 고품질 와인을 생산하고 있는 데 세계와인시장에서 높은 평가를 받고 있다.